Habt Ihr schon einmal Hafer mit Curry probiert? Genauer gesagt: Hafer mit Apfel-Zwiebel-Curry. Dazu kocht man einfach Hafer ab, dünstet Äpfel und Zwiebel an und würzt sie mit Curry – fertig. So bekommt das heimische Getreide eine exotische Note. Was der Unterschied zwischen Hafer und Nackthafer ist und wie lange die Körner brauchen, bis sie…
Kategorie: Kochen mit Gemüse
Kartoffelbrei-Quarkküchle
Was tun mit den Kartoffelbrei-Resten vom Vortag? Die sind aufgewärmt leider etwas trocken. Wir fügen daher Quark und Käse und Mehl hinzu und formen kleine Küchle. Sie schmecken angebraten fast so fein und cremig wie frisch gekochter Kartoffelbrei. Und doch anders… Schwupps haben wir ein neues Gericht und unsere Reste sind verwertet. Dazu gibt es…
Feiner Spitzkohlsalat
Sobald Spitzkohl Saison hat, landet er bei uns in der Salatschüssel. Denn diese zarte Variante des Weißkohls eignet sich hervorragend für Rohkostsalate. Wir drücken den geschnittenen Spitzkohl bei der Zubereitung etwas, damit er eine weichere Struktur bekommt. Aber mehr dazu im Rezept. Zutaten: Ca. 800 g Spitzkohl oder junges, zartes Weißkraut 3 Karotten (ca. 200…
Panierte Sellerieschnitzel
Knollensellerie ist ein klassisches, aber nicht von allen geliebten Wintergemüse. Im Mühlenladen gehört es zum Standardangebot beim Gemüse. Bisher haben wir den Sellerie gegart oder gekocht, nun werfen wir ihn öfter paniert als Schnitzel in die Pfanne. Die Panade ist dieselbe wie beim klassischen Schnitzel, nur garen wir die Selleriescheiben erst, damit es beim Braten…
Grüner Salatmix
Neben Getreide in jeglichen Varianten mögen wir grüne Salate unheimlich gerne und kombinieren öfters mehrere Sorten zu einem Salatmix miteinander: Chinakohl, Radicchio, Batavia, Eichblatt, Feldsalat, Pflücksalat oder Postelein – je nach Saison und was gerade im Mühlenladen an Salaten verfügbar ist. Dazu geben wir Karotten, Tomaten, Gurken oder was sonst noch da ist. So wird…
Lauch-Gorgonzola-Soße
Lauch bringt eine würzige Note in Gemüsesuppen und -pfannen oder in Eintöpfe. Man kann das aromatische Zwiebelgemüse auch zusammen mit Gorgonzola in eine leckere Käse-Gemüse-Soße verwandeln, wie wir in unserem Rezept zeigen. Wir essen dazu am liebsten Nudeln aus dem Mühlenladen: Bandnudeln, Nudelnester oder Spiralen. Rezept: Lauch-Gorgonzola-Soße mit Nudeln für vier Personen Zubereitungsdauer: Rund 45…
Wärmender Bohneneintopf
Eintöpfe gehörten schon immer zu unserem Speiseplan in der Familie – vor allem der Bohneneintopf, mit Speckstücken, Gemüse und breiten Nudeln. Als Hülsenfrüchte sind Bohnen echte Superfoods mit hochwertigem pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen sowie Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Eisen. Außer Salz und einem Lorbeerblatt verwenden wir für unseren Eintopf keine weiteren Gewürze, damit die Aromen…
Zucchini-Quiche mit Feta
Gemüse mal in anderer Form: wenn es im Sommer im Mühlenladen mal wieder eine Zucchini-Flut gibt und wir Abwechslung in unseren Gemüse-Speiseplan bringen möchten, backen wir eine Zucchini-Quiche mit Feta, Tomaten und Gurken. Die kann man auch portionsweise für unterwegs mitnehmen und kalt essen. Zucchini-Quiche mit Feta: Rezept für drei bis vier Personen Zubereitungsdauer: Zutaten…
Kürbisgemüse mit Curry
Der Herbst ist die klassische Kürbiszeit, in der wir jede Menge Hokkaido-Kürbis im Mühlenladen haben. Er begeistert uns mit seinem intensiven Orange und landet über Wochen regelmäßig in unserem Kochtopf. Meist verwenden wir ein einfaches Rezept wie dieses Kürbisgemüse mit Curry. Dazu essen wir Fleisch- oder Kartoffelgerichte. Auch würziges Räuchertofu oder Feta-Käse passen dazu. Kürbisgemüse…