Wir haben eine weitere Salatidee: Bohnensalat mit Tomaten. Zusammen mit Knoblauch verleihen die Tomaten dem Bohnensalat einen pikanten Pfiff. Zudem besitzen weiße Bohnen jede Menge pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Nährstoffe – mehr dazu sowie Kochtipps siehe unten. Bohnen sind also echte kleine Kraftpakete, die auch noch sehr satt machen. Im Mühlenladen bieten wir Bohnen sowie…
Kategorie: Kochen mit Gemüse
Hafer mit Apfel-Zwiebel-Curry
Habt Ihr schon einmal Hafer mit Curry probiert? Genauer gesagt: Hafer mit Apfel-Zwiebel-Curry. Dazu kocht man einfach Hafer ab, dünstet Äpfel und Zwiebel an und würzt sie mit Curry – fertig. So bekommt das heimische Getreide eine exotische Note. Was der Unterschied zwischen Hafer und Nackthafer ist und wie lange die Körner brauchen, bis sie…
Kartoffelbrei-Quarkküchle
Was tun mit den Kartoffelbrei-Resten vom Vortag? Die sind aufgewärmt leider etwas trocken. Wir fügen daher Quark und Käse und Mehl hinzu und formen kleine Küchle. Sie schmecken angebraten fast so fein und cremig wie frisch gekochter Kartoffelbrei. Und doch anders… Schwupps haben wir ein neues Gericht und unsere Reste sind verwertet. Dazu gibt es…
Feiner Spitzkohlsalat
Sobald Spitzkohl Saison hat, landet er bei uns in der Salatschüssel. Denn diese zarte Variante des Weißkohls eignet sich hervorragend für Rohkostsalate. Wir drücken den geschnittenen Spitzkohl bei der Zubereitung etwas, damit er eine weichere Struktur bekommt. Aber mehr dazu im Rezept. Zutaten: Ca. 800 g Spitzkohl oder junges, zartes Weißkraut 3 Karotten (ca. 200…
Panierte Sellerieschnitzel
Unser Rezept für panierte Sellerieschnitzel Knollensellerie ist ein klassisches, aber nicht von allen geliebten Wintergemüse. Im Mühlenladen gehört es zum Standardangebot beim Gemüse. Bisher haben wir den Sellerie gegart oder gekocht, nun werfen wir ihn öfter paniert als Schnitzel in die Pfanne. Die Panade ist dieselbe wie beim klassischen Schnitzel, nur garen wir die Selleriescheiben…
Grüner Salatmix
Grüner Salatmix: Unser Rezept Neben Getreide in jeglichen Varianten mögen wir grüne Salate unheimlich gerne und kombinieren öfters mehrere Sorten zu einem Salatmix miteinander: Chinakohl, Radicchio, Batavia, Eichblatt, Feldsalat, Pflücksalat oder Postelein – je nach Saison und was gerade im Mühlenladen an Salaten verfügbar ist. Dazu geben wir Karotten, Tomaten, Gurken oder was sonst noch…
Lauch-Gorgonzola-Soße
Das Gemüse für das ganze Jahr Beim Lauch oder oder Porree, wie er auch genannt wird, unterscheidet man zwischen Sommer-, Herbst- und Wintersorten. Beim Winterlauch sind die Stangen etwas kürzer und kräftiger im Geschmack als beim Sommerporree. Dieser wird im Frühjahr gesetzt und im Sommerhalbjahr verzehrt. Das Gemüse bringt eine würzige Note in Suppen und…
Wärmender Bohneneintopf
Wie wir den Bohneneintopf machen Eintöpfe gehörten schon immer zu unserem Speiseplan in der Familie – vor allem der Bohneneintopf, mit Speckstücken, Gemüse und breiten Nudeln. Außer Salz und einem Lorbeerblatt verwenden wir für unseren Eintopf keine weiteren Gewürze, damit die Aromen von Gemüse und Speck zur Geltung kommen. Der Speck sorgt für ein bisschen…
Zucchini-Quiche mit Feta
Gemüse mal in anderer Form: wenn es im Sommer im Mühlenladen mal wieder eine Zucchini-Flut gibt und wir Abwechslung in unseren Gemüse-Speiseplan bringen möchten, backen wir eine Zucchini-Quiche mit Feta, Tomaten und Gurken. Die kann man auch portionsweise für unterwegs mitnehmen und kalt essen. Zucchini-Quiche mit Feta: Rezept für drei bis vier Personen Zubereitungsdauer: Zutaten…
Kürbisgemüse mit Curry
Der Herbst ist die klassische Kürbiszeit, in der wir jede Menge Hokkaido-Kürbis im Mühlenladen haben. Er begeistert uns mit seinem intensiven Orange und landet über Wochen regelmäßig in unserem Kochtopf. Meist verwenden wir ein einfaches Rezept wie dieses Kürbisgemüse mit Curry. Dazu essen wir Fleisch- oder Kartoffelgerichte. Auch würziges Räuchertofu oder Feta-Käse passen dazu. Kürbisgemüse…