Unser süßes Apfelbrot Wer sich auf das süße Backen im Herbst einstimmen und regionales Obst verwenden möchte, dem empfehlen wir das Rezept für ein fruchtig-süßes Apfelbrot. Denn mit Haselnüssen, Zimt, Nelken und aromatischem Lebkuchengewürz enthält es viele Zutaten, die uns die dunklere Jahreszeit versüßen. Hinzu kommt Kakao, der eine wunderbar-schokoladige Note ins Gebäck bringt. Außerdem…
Kategorie: Allgemein
Stettfelder Mühlenbrötchen
Was gibt es Besseres als den Duft von frisch gebackenen Brötchen, der am Sonntagmorgen durch das Haus zieht? Die Brötchen lassen sich ganz einfach mit dem Weizenbrotmehl aus der Stettfelder Mühle sowie Salz, Hefe, Wasser und Sauerteigpulver zubereiten. Man kann den Teig am Samstag aufsetzen und über Nacht in den Kühlschrank stellen oder ihn drei…
Einkorn-Schoko-Muffins
Wir haben fluffig-saftige Muffins mit Einkorn-Vollkornmehl gebacken: sie sind herrlich süß und schokoladig. Denn Einkorn hat ein sehr zartes Korn und entsprechend leicht fällt das Vollkornmehl aus – ideal für süßes Backwerk. Einkorn gehört zu den sogenannten Urkörnern und ist ein älterer Verwandter des Weizens. Gebäcke mit Einkorn fallen durch ihre hellgelbe Farbe auf. Das…
Körner kochen: Garzeiten bei Getreide
Körner kochen Getreide kann man nicht nur zu Mehl verarbeiten, sondern auch als ganze Körner kochen und als Beilage zu Gerichten oder als Einlage in Suppen essen. Oder man verwendet sie für Gemüsepfannen oder Salate. Unsere Körner im Mühlenladen. Garzeiten bei Getreide Die Wassermenge Körner einweichen Tipp fürs Aroma
Unser Grundrezept zum Brotbacken
Grundrezept zum Brotbacken Wenn man Reste verschiedener Mehltypen daheim hat und nicht weiß, was man damit anfangen soll, dann haben wir einen Vorschlag: Brotbacken! Dazu haben wir hier unser Grundrezept notiert. Die Mengen an Mehl, Wasser, Salz und Hefe kann man als Orientierung nehmen und auch gut halbieren. Zutaten Zubereitung Tipp: Längere Gehzeit Man kann…
Kartoffelbrei-Quarkküchle
Was tun mit den Kartoffelbrei-Resten vom Vortag? Die sind aufgewärmt leider etwas trocken. Wir fügen daher Quark und Käse und Mehl hinzu und formen kleine Küchle. Sie schmecken angebraten fast so fein und cremig wie frisch gekochter Kartoffelbrei. Und doch anders… Schwupps haben wir ein neues Gericht und unsere Reste sind verwertet. Dazu gibt es…
Badische Faschingsküchle
Für viele Leute gehören nicht nur Kostüme und Umzüge zur närrischen Zeit, sondern auch Faschingsküchle. Die sind gar nicht mal so aufwendig, man muss nur die Gehzeiten einplanen und genügend Bratöl und Mehl im Haus haben. Und nach dem Backen gut lüften. 1. Zutaten: 2. Zubereitung: 3. Was passt zu den Faschingsküchle? In vielen Familien…
Pikantes Apfelchutney mit Ingwer
Wer Äpfel nicht nur in süßer Form, sondern auch mal pikant kochen möchte, kann dieses Chutney-Rezept von unserer Mitarbeiterin Sabine Notheisen ausprobieren. Es enthält neben Gewürzen (im Chutney verwendete Gewürze) wie Kurkuma, Sternanis und Nelken auch geriebenen Ingwer und Chili. Damit ist dieses fruchtig-scharfe Chutney mit vielerlei Speisen kombinierbar und bringt eine gewisse Note ins…
Mediterranes Focaccia
Unser Rezept für mediterranes Focaccia Focaccia ist neben Ciabatta wohl der Klassiker unter den mediterranen Broten, ob zum Grillen oder fürs Picknick unterwegs. In diesem Rezept verwenden wir ein Brühstück, sodass das Brot nicht so schnell austrocknet. Außerdem wird es vor dem Backen mit Olivenöl bestrichen, wodurch das Focaccia insgesamt saftig bleibt. Wir haben es…
Rezept-Ideen für den Grillabend
Am kommenden Samstag, 14. Mai, kann man bei uns von 9 bis 13 Uhr vor dem Mühlenladen Rezept-Ideen rund ums Grillen probieren: mediterrane Ciabatta und Focaccia, bunte Getreidesalate mit Hafer und Buchweizen sowie fruchtig-pikante Grillsaucen: Curry-Mango, Barbecue, Asia… Zu den Rezepten gibt es Tipps und Infos rund um unsere Produkte – damit Sie für den…