Unser Grundrezept zum Brotbacken

Grundrezept zum Brotbacken Wenn man Reste verschiedener Mehltypen daheim hat und nicht weiß, was man damit anfangen soll, dann haben wir einen Vorschlag: Brotbacken! Dazu haben wir hier unser Grundrezept notiert. Die Mengen an Mehl, Wasser, Salz und Hefe kann man als Orientierung nehmen und auch gut halbieren. Zutaten Zubereitung Tipp: Längere Gehzeit Man kann…

Topfbrot ohne Kneten

Gut Ding will Weile haben: wir haben ein neues Rezept für ein Topfbrot, das ganz ohne Kneten und dafür mit viel Gehzeit gelingt. Also: Zutaten zusammenrühren, 12 bis 24 Stunden gehen lassen, ein wenig rundwirken, nochmal kurz gehen lassen und ab in den Ofen – und zwar in einen gusseisernen Topf. Das sind neben der…

Feines Hafer-Vitalbrot

Da wir Hafer-Fans sind und alles gerne probieren, worin Hafer zu finden ist, haben wir das Hafer-Vitalbrot ausprobiert. Neben Hafer-, Weizen- und Roggenmehl kombiniert die Backmischung Dinkelmehl mit Gerstenschrot und Haferflocken. Herausgekommen ist ein mild-aromatisches Brot, in dem die unterschiedlichen Getreidearten unserer Meinung nach gut zur Geltung kommen. Zutaten: 1000 g Hafer Vitalbrot-Mischung (Weizenmehl Type…

Dinkel-Roggenbrot

Die Mischung für Dinkel-Roggenbrot von der Mühle Beck enthält Dinkel- und Roggenmehl sowie Roggenvollkornmehl, Sauerteig und Hefe. Hinzu kommen Salz, Nüsse und Wasser oder Dickmilch. Unser Eindruck beim Probieren: Dinkel- und Roggenmehl verleihen dem Brot Substanz, ohne dass es zu schwer wird. Das Brot besitzt ein zart-saftiges Getreidearoma, das durch die knackigen Walnüsse abgerundet wird.…

Klassischer Bauernlaib

Wer klassische Brote ohne Schnickschnack mag, ist bei der Brot-Backmischung „Bauernlaib“ von der Mühle Beck genau richtig. Zutaten: 1000 g Bauernlaib-Mehlmischung (Weizenmehl Type 1050, Roggenmehl Type 1150 und Hefe) 620 bis 670 ml Wasser 20 g Salz Zubereitung: Wasser und Salz zur Backmischung dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 45 bis 60…

Leicht-luftiges Ciabatta

Besonders in der warmen Jahreszeit sind mediterrane Brote als Ergänzung zu Salaten oder beim Grillen beliebt. Dieses Rezept für ein leicht-luftiges Ciabatta kann man mit Dinkelmehl oder mit Weizenmehl backen. Man muss nur auf die unterschiedlichen Knetzeiten achten. Durch das Falten während des Gehenlassens erhält das Ciabatta seine leicht-luftige Konsistenz und damit das, was man…

Stettfelder Mühlenbrot mit Kartoffeln

Dieses Brot ist eine Variation des Stettfelder Mühlenbrots, dessen Rezept man auf unseren Tüten für Weizen- und Roggenbrotmehl im Mühlenladen findet. Wir haben es mit gekochten Kartoffeln ergänzt, sodass dieses klassische Mischbrot länger feucht und damit frisch bleibt. Stettfelder Mühlenbrot mit Kartoffeln Zutaten Zubereitung Brot-Backtipps Stettfelder Mühlenbrot ohne Kartoffeln Das Stettfelder Mühlenbrot kann man ganz…

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