Unser Grundrezept zum Brotbacken

Grundrezept zum Brotbacken Wenn man Reste verschiedener Mehltypen daheim hat und nicht weiß, was man damit anfangen soll, dann haben wir einen Vorschlag: Brotbacken! Dazu haben wir hier unser Grundrezept notiert. Die Mengen an Mehl, Wasser, Salz und Hefe kann man als Orientierung nehmen und auch gut halbieren. Zutaten Zubereitung Tipp: Längere Gehzeit Man kann…

Knuspriges Mühlen-Baguette

Neben Ciabatta und Focaccia haben wir noch ein leichtes Baguette gebacken. Dieses wollen wir euch nicht vorenthalten – vor allem, weil uns die Konsistenz des Brotes so begeistert: innen ist es weich und saftig und außen knusprig…. Wenn es warm aus dem Ofen kommt, möchte man am liebsten gleich reinbeißen… also wir jedenfalls… Zutaten Mühlen-Baguette:…

Vom Korn zum Mehl

Am Anfang war das Korn: der Blick auf ein Getreidekorn verrät, woraus Mehl besteht und zeigt, dass es die Grundlage aller Mehl- und Mahlerzeugnisse darstellt. Die Körner der Getreidearten sind alle ähnlich aufgebaut. Sie bestehen aus Mehlkörper, Keim, Schalen und Aleuronschicht. Der Mehlkörper bildet den größten Teil des Korns und besteht aus großen Zellen, in…

Unsere Mehl-Auswahl

Im Mühlenladen bieten wir Typenmehle, Vollkornmehle, Mehle ohne Gluten sowie Backmischungen zum Brotbaken mit und ohne Gluten an. Packungsgrößen: 500 g; 1 kg, 2,5 kg; 5 kg; 12,5 kg; 25 kg Typenmehle Vollkornmehle Dunst (Spätzlesmehl) Backmischungen zum Brotbacken Glutenfreie Mehle Glutenfreie Backmischungen Getreide mit und ohne Gluten Kleberersatz: Verdickungs- und Bindemittel Wenn man ohne das…

Stettfelder Mühlenbrot mit Kartoffeln

Dieses Brot ist eine Variation des Stettfelder Mühlenbrots, dessen Rezept man auf unseren Tüten für Weizen- und Roggenbrotmehl im Mühlenladen findet. Wir haben es mit gekochten Kartoffeln ergänzt, sodass dieses klassische Mischbrot länger feucht und damit frisch bleibt. Stettfelder Mühlenbrot mit Kartoffeln Zutaten Zubereitung Brot-Backtipps Stettfelder Mühlenbrot ohne Kartoffeln Das Stettfelder Mühlenbrot kann man ganz…

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