Vom Korn zum Mehl

Am Anfang war das Korn: der Blick auf ein Getreidekorn verrät, woraus Mehl besteht und zeigt, dass es die Grundlage aller Mehl- und Mahlerzeugnisse darstellt. Die Körner der Getreidearten sind alle ähnlich aufgebaut. Sie bestehen aus Mehlkörper, Keim, Schalen und Aleuronschicht. Der Mehlkörper bildet den größten Teil des Korns und besteht aus großen Zellen, in…

Unsere Mehl-Auswahl

Packungsgrößen: 500 g; 1 kg, 2,5 kg; 5 kg; 12,5 kg; 25 kg Typenmehle Weizenmehl: Typen 405, 550, 812 und 1050 Dinkelmehl: Typen 630 und 1050 Roggenmehl: Typen 997, 1150 und 1370 Weizen-Roggen-Mischmehl: Weizenbrotmehl und Roggenbrotmehl Ruchmehl: aus Dinkel und aus Gelbweizen Emmermehl: Type 812 Vollkornmehle Vollkornmehle aus Weizen, Dinkel und Roggen Vollkornmehle aus Emmer,…

Stettfelder Mühlenbrot

Dieses Rezept für ein klassisches Mischbrot findet sich auf den Tüten für Weizenbrotmehl und Roggenbrotmehl. Das sind Mehlmischungen, die aus Weizenmehl der Type 1050 und Roggenmehl der Type 1150 bestehen und sich daher ideal zum Brotbacken eignen. Dazu einfach Hefe und Sauerteig im Mühlenladen mitnehmen und los geht’s. Zutaten: 1000 g Weizenbrotmehl oder Roggenbrotmehl 1…

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