Wie lange ist Mehl haltbar?

Aufbewahrung von Mehl Mehl und Mahlerzeugnisse sollte trocken und kühl aufbewahrt werden, möglichst bei unter 20 Grad Celsius. Ideal sind 16 Grad Celsius. Es ist ein gut schließendes Gefäß zu empfehlen, das vor Vorratsschädlingen, Fremdgerüchen oder Feuchtigkeit durch Kochdämpfe schützt. Außerdem sollte das Mehl vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden, da diese den Vitaminen schadet. Werden…

Jedes Mehl backt anders

Das Korninnere der Getreidearten Weizen, Hartweizen, Dinkel und Roggen, Emmer, Einkorn, Kamut Hafer und Gerste enthalten das Klebereiweiß Gluten. Es ist Grundlage für den Backerfolg, verhält sich jedoch unterschiedlich. Daher sollte man beim Backen ein paar Punkte beachten beim Backen mit: Weizenmehl Dinkelmehl Roggenmehl Der Allrounder: Backen mit Weizenmehl Kleber im Weizen: Weizen besitzt einen…

Die Mehltypen

Mehltypen im Mühlenladen Bei der Auswahl des Mehles steht immer eine Frage im Vordergrund: was möchte ich damit backen? Denn für jede Verwendungsart gibt es die entsprechende Mehltype. Unsere Typen im Mühlenladen: Weizenmehl: Typen 405, 550, 812 un 1050 Dinkelmehl: Typen 630 und 1050 Roggenmehl: Typen 997, 1150 und 1370 Weizen-Roggen-Mischmehl: Weizenbrotmehl und Roggenbrotmehl Ruchmehl: aus Dinkel…

Vom Korn zum Mehl

Am Anfang war das Korn: der Blick auf ein Getreidekorn verrät, woraus Mehl besteht und zeigt, dass es die Grundlage aller Mehl- und Mahlerzeugnisse darstellt. Die Körner der Getreidearten sind alle ähnlich aufgebaut. Sie bestehen aus Mehlkörper, Keim, Schalen und Aleuronschicht. Der Mehlkörper bildet den größten Teil des Korns und besteht aus großen Zellen, in…

Unsere Mehl-Auswahl

Im Mühlenladen bieten wir Typenmehle, Vollkornmehle, Mehle ohne Gluten sowie Backmischungen zum Brotbacken mit und ohne Gluten an. Packungsgrößen: 500 g; 1 kg, 2,5 kg; 5 kg; 12,5 kg; 25 kg Typenmehle Vollkornmehle Dunst (Spätzlesmehl) Glutenfreie Mehle Backmischungen zum Brotbacken Glutenfreie Backmischungen Getreide mit und ohne Gluten Kleberersatz: Verdickungs- und Bindemittel Wenn man ohne das…