Spätzle mit Schmelze

Mancher denkt vielleicht schon darüber nach, was es an Weihnachten zu essen gibt – wir haben eine Beilagen-Idee: Spätzle mit Schmelze. Das sind in Butter angeröstete Semmelbrösel, die man einfach über die Spätzle gibt. Früher galt es als besondere Beigabe bei Festen, wir finden, dass es eine einfache Möglichkeit für ein Topping ist, und zwar…

Süßes Apfelbrot

Unser süßes Apfelbrot Wer sich auf das süße Backen im Herbst einstimmen und regionales Obst verwenden möchte, dem empfehlen wir das Rezept für ein fruchtig-süßes Apfelbrot. Denn mit Haselnüssen, Zimt, Nelken und aromatischem Lebkuchengewürz enthält es viele Zutaten, die uns die dunklere Jahreszeit versüßen. Hinzu kommt Kakao, der eine wunderbar-schokoladige Note ins Gebäck bringt. Außerdem…

Stettfelder Mühlenbrötchen

Was gibt es Besseres als den Duft von frisch gebackenen Brötchen, der am Sonntagmorgen durch das Haus zieht? Die Brötchen lassen sich ganz einfach mit dem Weizenbrotmehl aus der Stettfelder Mühle sowie Salz, Hefe, Wasser und Sauerteigpulver zubereiten. Man kann den Teig am Samstag aufsetzen und über Nacht in den Kühlschrank stellen oder ihn drei…

Einkorn-Schoko-Muffins

Wir haben fluffig-saftige Muffins mit Einkorn-Vollkornmehl gebacken: sie sind herrlich süß und schokoladig. Denn Einkorn hat ein sehr zartes Korn und entsprechend leicht fällt das Vollkornmehl aus – ideal für süßes Backwerk. Einkorn gehört zu den sogenannten Urkörnern und ist ein älterer Verwandter des Weizens. Gebäcke mit Einkorn fallen durch ihre hellgelbe Farbe auf. Das…

Körner kochen: Garzeiten bei Getreide

Körner kochen Getreide kann man nicht nur zu Mehl verarbeiten, sondern auch als ganze Körner kochen und als Beilage zu Gerichten oder als Einlage in Suppen essen. Oder man verwendet sie für Gemüsepfannen oder Salate. Unsere Körner im Mühlenladen. Garzeiten bei Getreide Die Wassermenge Körner einweichen Tipp fürs Aroma

Ruchmehlbrot ohne Kneten in 6 Schritten

Unser Rezept Wer wenig Zeit und noch nicht so viel Erfahrung beim Backen hat, sollte mal unser Rezept für ein Ruchmehlbrot ausprobieren. Dabei werden die Zutaten nur vermischt und nicht geknetet. Dafür bekommt der Teig viel Zeit. Das Ergebnis ist ein aromatisches, nussig schmeckendes Brot, das durch die lange Gehzeit bekömmlicher ist. Probiert’s mal aus.…

Herrlich-helles Hirsebrot

Hirse ist glutenfrei und daher für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit besonders geeignet. Man kann die Körner jedoch nicht nur für den täglichen Frühstücksbrei oder als Flocken verwenden, sondern damit auch ein leckeres Hirsebrot backen. Das Rezept stammt von der Kornkreis Erzeugergemeinschaft. Herrlich-helles Hirsebrot: leicht und lecker Zutaten Zubereitung 1. 150 g Hirse in 450…

Unser Grundrezept zum Brotbacken

Grundrezept zum Brotbacken Wenn man Reste verschiedener Mehltypen daheim hat und nicht weiß, was man damit anfangen soll, dann haben wir einen Vorschlag: Brotbacken! Dazu haben wir hier unser Grundrezept notiert. Die Mengen an Mehl, Wasser, Salz und Hefe kann man als Orientierung nehmen und auch gut halbieren. Zutaten Zubereitung Tipp: Längere Gehzeit Man kann…

Feiner Nusskuchen mit Marmelade

Wir haben eine besondere Süßigkeit für den Herbst gebacken: einen feinen Nusskuchen mit gemahlenen Haselnüssen und Aprikosenmarmelade auf einem Mürbteigboden. Das Nusskuchen-Rezept hat in der Stettfelder Mühle schon lange Tradition, nun haben wir es endlich mal notiert. Man kann unseren feinen Nusskuchen mit Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630 backen. Der Kuchen mag zunächst…

Pikanter Hafersalat mit Curry

Zutaten: Für die Salatsauce: Zubereitung: