Wir haben fluffig-saftige Muffins mit Einkorn-Vollkornmehl gebacken: sie sind herrlich süß und schokoladig. Denn Einkorn hat ein sehr zartes Korn und entsprechend leicht fällt das Vollkornmehl aus – ideal für süßes Backwerk. Einkorn gehört zu den sogenannten Urkörnern und ist ein älterer Verwandter des Weizens. Gebäcke mit Einkorn fallen durch ihre hellgelbe Farbe auf. Das…
Kategorie: Süße Rezepte
Badische Faschingsküchle
Für viele Leute gehören nicht nur Kostüme und Umzüge zur närrischen Zeit, sondern auch Faschingsküchle. Die sind gar nicht mal so aufwendig, man muss nur die Gehzeiten einplanen und genügend Bratöl und Mehl im Haus haben. Und nach dem Backen gut lüften. 1. Zutaten: 2. Zubereitung: 3. Was passt zu den Faschingsküchle? In vielen Familien…
Fruchtiger Apfelkuchen
Früher wurden bei uns Freitagsvormittags immer Kuchen gebacken. Und wenn eh schon gebacken wurde, wurden dazu mitunter auch gleich Kuchen fürs Mittagessen gebacken: große Bleche mit Zwetschgen- und Apfelkuchen. Dazu gab es Kartoffelsuppe. Und was vom Kuchen übrigblieb, gab es zum Kaffee am Wochenende. Wenn etwas übrig blieb… Hier haben wir unser Apfelkuchen-Rezept notiert. Wir…
Saftiger Zwetschgenkuchen
Freitags war in der Mühle früher immer der Tag, an dem beim Mittagessen kein Fleisch gegessen wurde. Daher gab es beispielsweise Kartoffeln mit Quark und Fisch oder manchmal Kuchen mit Kartoffelsuppe. Im Spätjahr haben wir öfters Zwetschgenkuchen gebacken. Hier haben wir unser Rezept für Zwetschgenkuchen aufgeschrieben. Als Boden haben wir einen Quark-Ölteig verwendet. Dieser Teig…
Süße Fruchthäufchen
Einer der Weihnachtsplätzchen-Klassiker in vielen Familien sind süße Fruchthäufchen. Die sind in nur einer Stunde gebacken und sorgen für eine süße Aufmunterung in der etwas dunkleren Jahreszeit. Das Rezept ergibt rund 30 Plätzchen. Man kann ein Handrührgerät oder eine kleine Küchenmaschine mit Rührhaken nehmen. Zutaten: 250 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630 200…
Ruchmehl-Waffeln
Unser Rezept Unser Basisrezept für Waffeln ist ideal für den Besuch zum Kaffee am Sonntagnachmittag, wenn kein eigener Kuchen da ist oder man einfach mal etwas anderes ausprobieren möchte. Wir essen dazu gerne geschlagene Sahne und Kirschen oder Vanillesoße. Nicht zu vergessen der Klassiker: Puderzucker. Was es mit dem Ruchmehl auf sich hat, ist weiter…
Grießschnitten
Ein Getreidegericht, das in unserer Familie seit Jahrzehnten auf den Tisch kommt, sind Grießschnitten. Das ist letztlich nichts anderes als ein Brei aus Grieß, der in Scheiben angebraten wird. Dazu kann man Vanillesoße oder Apfelmus essen. Rezept für zwei Personen Zutaten Zubereitung Was man dazu essen kann Frisch aus der Pfanne sind sie außen knusprig,…
Stettfelder Mühle-Quarkstollen
Ein traditionelles Weihnachtsrezept ist der Quarkstollen, oder wie er bei uns schon immer hieß: der Christstollen. Wir haben ihn lange nicht gebacken, dabei ist er gar nicht schwierig. Denn wenn man die Zutaten beisammen hat, muss man alles nur gut miteinander vermischen und zu einem Stollen formen. Und nach dem Backen mit Butter bestreichen und…