Ein Eintopf mit Urgetreide Schonmal mit Einkorn gekocht? Das ist ein feines, kleines Getreidekorn, das zu den Urgetreidearten zählt. Es hat einen intensiv-nussigen Geschmack und verfügt über einen hohen Gehalt an Carotinoiden. Sie unterstützen die Sehkraft und sorgen für die leicht gelbliche Färbung bei den Gebäcken. Brotteige aus reinem Einkornmehl werden klebrig und weich. Es…
Kategorie: Kochen mit Getreide
Spätzle mit Schmelze
Mancher denkt vielleicht schon darüber nach, was es an Weihnachten zu essen gibt – wir haben eine Beilagen-Idee: Spätzle mit Schmelze. Das sind in Butter angeröstete Semmelbrösel, die man einfach über die Spätzle gibt. Früher galt es als besondere Beigabe bei Festen, wir finden, dass es eine einfache Möglichkeit für ein Topping ist, und zwar…
Einkorn-Schoko-Muffins
Wir haben fluffig-saftige Muffins mit Einkorn-Vollkornmehl gebacken: sie sind herrlich süß und schokoladig. Denn Einkorn hat ein sehr zartes Korn und entsprechend leicht fällt das Vollkornmehl aus – ideal für süßes Backwerk. Einkorn gehört zu den sogenannten Urkörnern und ist ein älterer Verwandter des Weizens. Gebäcke mit Einkorn fallen durch ihre hellgelbe Farbe auf. Das…
Körner kochen: Garzeiten bei Getreide
Körner kochen Getreide kann man nicht nur zu Mehl verarbeiten, sondern auch als ganze Körner kochen und als Beilage zu Gerichten oder als Einlage in Suppen essen. Oder man verwendet sie für Gemüsepfannen oder Salate. Unsere Körner im Mühlenladen. Garzeiten bei Getreide Die Wassermenge Körner einweichen Tipp fürs Aroma
Pikanter Hafersalat mit Curry
Zutaten: Für die Salatsauce: Zubereitung:
Knackiger Grünkernsalat
Mit seinem herzhaft-würzigen Getreidearoma bringt Grünkern seine eigene Note in den Salat. Zutaten für den Grünkernsalat Zutaten für die Salatsauce Zubereitung Was ist Grünkern? Wie kocht man Grünkern? Grünkern im Mühlenladen Unsere Rezepttipps
Bunte Gemüsepfanne mit Kochdinkel „Dinkelino“
Zu unserem Rezept Kennt ihr schon Kochdinkel? Das ist gedämpfter Dinkel, den man nur 15 Minuten garen muss. Dann kann man ihn beispielsweise zu einer Gemüsepfanne verarbeiten, wie wir es in unserem Rezept gemacht haben. Für den Dinkelino wird die Dinkelsorte Oberkulmer Rotkorn verwendet. Sie wird in Baden-Württemberg angebaut und von der Kornkreis Erzeugergemeinschaft verarbeitet.…
Sämiger Graupen-Eintopf
Es ist Winter, es ist kalt und man hätte gerne einen wärmendes Gericht, am besten noch mit Getreide drin. Da hätten wir einen Vorschlag: unseren Graupeneintopf mit Kartoffeln und Gemüse. Und dazu eine heiße Wurst oder ein paar Speckstückchen, wenn man das mag. Was sind Gerstengraupen? Weiter unten haben wir noch ein paar Infos rund…
Zarte Polenta-Schnitten mit Käse
Zutaten: Zubereitung:
Hirsepfanne mit buntem Gemüse
Was ist Hirse? Bis ins 19. Jahrhundert bildete die Hirse eine wichtige Ernährungsgrundlage in Mitteleuropa, wie das Grimm’sche Märchen „Der süße Hirsebrei“ anschaulich zeigt. In der Geschichte kochte ein Töpfchen immerzu Hirsebrei, was das Ende des Hungers in der Familie bedeutete. Heute kommt sie vor allem afrikanischen Ländern täglich auf den Tisch. Das glutenfreie Spelzgetreide…