Spätzle mit Schmelze

Mancher denkt vielleicht schon darüber nach, was es an Weihnachten zu essen gibt – wir haben eine Beilagen-Idee: Spätzle mit Schmelze. Das sind in Butter angeröstete Semmelbrösel, die man einfach über die Spätzle gibt. Früher galt es als besondere Beigabe bei Festen, wir finden, dass es eine einfache Möglichkeit für ein Topping ist, und zwar…

Einkorn-Schoko-Muffins

Wir haben fluffig-saftige Muffins mit Einkorn-Vollkornmehl gebacken: sie sind herrlich süß und schokoladig. Denn Einkorn hat ein sehr zartes Korn und entsprechend leicht fällt das Vollkornmehl aus – ideal für süßes Backwerk. Einkorn gehört zu den sogenannten Urkörnern und ist ein älterer Verwandter des Weizens. Gebäcke mit Einkorn fallen durch ihre hellgelbe Farbe auf. Das…

Körner kochen: Garzeiten bei Getreide

Körner kochen Getreide kann man nicht nur zu Mehl verarbeiten, sondern auch als ganze Körner kochen und als Beilage zu Gerichten oder als Einlage in Suppen essen. Oder man verwendet sie für Gemüsepfannen oder Salate. Unsere Körner im Mühlenladen. Garzeiten bei Getreide Die Wassermenge Körner einweichen Tipp fürs Aroma

Pikanter Hafersalat mit Curry

Zutaten: Für die Salatsauce: Zubereitung:

Knackiger Grünkernsalat

Mit seinem herzhaft-würzigen Getreidearoma bringt Grünkern seine eigene Note in den Salat. Zutaten für den Grünkernsalat Zutaten für die Salatsauce Zubereitung Was ist Grünkern? Wie kocht man Grünkern? Grünkern im Mühlenladen Unsere Rezepttipps

Bunte Gemüsepfanne mit Kochdinkel „Dinkelino“

Zu unserem Rezept Kennt ihr schon Kochdinkel? Das ist gedämpfter Dinkel, den man nur 15 Minuten garen muss. Dann kann man ihn beispielsweise zu einer Gemüsepfanne verarbeiten, wie wir es in unserem Rezept gemacht haben. Für den Dinkelino wird die Dinkelsorte Oberkulmer Rotkorn verwendet. Sie wird in Baden-Württemberg angebaut und von der Kornkreis Erzeugergemeinschaft verarbeitet.…

Sämiger Graupen-Eintopf

Es ist Winter, es ist kalt und man hätte gerne einen wärmendes Gericht, am besten noch mit Getreide drin. Da hätten wir einen Vorschlag: unseren Graupeneintopf mit Kartoffeln und Gemüse. Und dazu eine heiße Wurst oder ein paar Speckstückchen, wenn man das mag. Was sind Gerstengraupen? Weiter unten haben wir noch ein paar Infos rund…

Zarte Polenta-Schnitten mit Käse

Zutaten: Zubereitung:

Hirsepfanne mit buntem Gemüse

Was ist Hirse? Bis ins 19. Jahrhundert bildete die Hirse eine wichtige Ernährungsgrundlage in Mitteleuropa, wie das Grimm’sche Märchen „Der süße Hirsebrei“ anschaulich zeigt. In der Geschichte kochte ein Töpfchen immerzu Hirsebrei, was das Ende des Hungers in der Familie bedeutete. Heute kommt sie vor allem afrikanischen Ländern täglich auf den Tisch. Das glutenfreie Spelzgetreide…

Hafer mit Apfel-Zwiebel-Curry

Habt Ihr schon einmal Hafer mit Curry probiert? Genauer gesagt: Hafer mit Apfel-Zwiebel-Curry. Dazu kocht man einfach Hafer ab, dünstet Äpfel und Zwiebel an und würzt sie mit Curry – fertig. So bekommt das heimische Getreide eine exotische Note. Was der Unterschied zwischen Hafer und Nackthafer ist und wie lange die Körner brauchen, bis sie…