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Goldgelber Genuss aus Maisgrieß
Gebratene Polenta-Schnitten sind ein Klassiker der bodenständigen Küche: außen goldbraun und knusprig, innen weich und aromatisch. Dazu passen ein knackiger Blattsalat, ein bunter Rohkostsalat oder gedünstetes Gemüse.
Wer mag, serviert die Polenta-Schnitten mit einem Kräuterquark oder einer fruchtigen Tomatensauce – so wird aus wenigen Zutaten ein Wohlfühlgericht. Durch den Käse erhält das Gericht zusätzlich Eiweiß und eine würzige Note.
Polenta wird aus grob gemahlenem Maisgrieß hergestellt. Mais ist glutenfrei und überzeugt durch seinen milden Geschmack, der sich hervorragend mit Käse, Kräutern oder Gemüse kombinieren lässt. Frisch gekocht ist die Polenta cremig, nach dem Abkühlen lässt sie sich in Scheiben schneiden und knusprig anbraten – so wie in diesem Rezept.
Unsere Polenta ist von Landmacher aus dem schwäbischen Rottenburg hergestellt.
Zutaten für vier Personen:
- 50 g Butter
- Je eine Prise Salz, Pfeffer
- und Muskat
- 500 ml Milch
- 150 g Polenta
- 100 g geriebener Käse
- oder Parmesankäse
- 1 Ei
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Butter, Salz, Pfeffer und Muskat in die Milch geben und aufkochen. Den Topf von der Herdplatte ziehen.
- Polenta in die Milch rieseln lassen und dabei gut umrühren.
- Den Topf zudecken und 15 Minuten auf der abgeschalteten, noch warmen Herdplatte ziehen lassen. Es bildet sich relativ schnell ein fester Brei.
- Käse und Ei unterheben.
- Den Polentabrei in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben und die Oberfläche glatt streichen.
- Die Polenta abkühlen lassen, aus der Form auf ein Brett stürzen, in
- Scheiben schneiden und goldbraun anbraten.
